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El Arte del Queso de Oveja: Proceso de Elaboración de Quesos Maher
Hacer un queso no es solo un oficio, es un arte que en Quesos Maher hemos perfeccionado desde 1980. Cada pieza que llega a tu mesa es el resultado de paciencia, cuidado y un profundo respeto por la tradición. Ven, déjanos contarte cómo nacen nuestros quesos, desde la leche hasta ese primer bocado que te hace sonreír.
Todo comienza con la leche, el alma de nuestros quesos. Para nuestro Queso Maher Curado, usamos leche cruda de oveja, pura y llena de carácter, que captura la esencia de los pastos salmantinos. En otros, como el Mezcla Semicurado, combinamos un 20% de leche de oveja con un 80% de leche de vaca para lograr un equilibrio que acaricia el paladar. Elegimos cada partida con mimo, porque un gran queso solo puede venir de una gran materia prima.
Luego viene la magia del proceso artesanal. La leche se calienta suavemente y se le añade cuajo natural, formando una cuajada que cortamos con cuidado para darle la textura perfecta. Cada queso se moldea a mano, se prensa y se sala, un ritual que hemos heredado y que seguimos con devoción. Para quesos como el Curado, la maduración puede durar meses, desarrollando ese sabor intenso que tanto amas.
Algunos de nuestros quesos tienen un toque especial. El Queso Maher Ahumado, por ejemplo, pasa por un proceso único donde la leña de haya y roble le da un aroma y sabor que evocan fogatas y tradición. Otros, como el Queso Ajo Negro, incorporan ingredientes audaces que mezclamos con precisión para sorprender sin opacar el queso. Es un equilibrio delicado, pero después de más de 40 años, sabemos cómo lograrlo.
Mientras los quesos reposan en nuestras cámaras, los revisamos constantemente, asegurándonos de que cada uno alcance su punto óptimo. Es un trabajo de amor, de espera, de saber que el tiempo es un ingrediente más. Cuando finalmente los empaquetamos para enviarlos desde Salamanca, sentimos orgullo de saber que llevarán alegría a tu mesa.
Ahora que conoces el arte detrás de nuestros quesos, te invitamos a probarlos. Entra en Quesos Maher Tienda Online y elige el que más te llame: desde el robusto Curado hasta el suave Semicurado Negro. Cada uno es una pequeña obra maestra, lista para que la disfrutes.
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